El
Instituto de Desarrollo de la Industria Alimentaria en conjunto con el Proyecto
Tecnológico de la División de Tecnología del Ministerio de Asuntos Económicos
de la República de China, ha introducido el Diseño de la estructura de alimentos y tecnología de fabricación para
lograr “producción en masa, textura limpia” como lo señala en su boletín FIRDI.ORG. Enmarcado en reducir los aditivos artificiales
y el uso de aceite, azúcar, sal, entre otros ingredientes por “etiquetas limpias” desarrollando
productos innovadores (saludables, deliciosos y convenientes). Estos nuevos
conceptos de tecnología de procesamiento en alimentos (limpiar la etiqueta) fue lanzada en Taiwán, donde se exhibieron
los nuevos productos de desarrollo, que abarcaron sus líneas de investigación
en la preparación de arroz instantáneo, píldoras sin fosfatos para productos
cárnicos, condimentos de sabor 100% natural, rellenos de bocadillos bajo en
calorías.
Para liderar la industria de la carne “etiquetado limpio “se puso en
marcha una miel libre de fosfato para rebanadas de carnes secas gruesas.
Al utilizar sustitutos naturales para regular las condiciones de
procesamiento de la extracción de proteínas solubles en sal, la emulsificación
y el calentamiento de productos cárnicos, reemplazando por completo las
píldoras de fosfato artificial.
En la línea de la tendencia de
limpieza, bajo el concepto de natural, seguro, saludable, delicioso y
tranquilizador, se desarrolló un condimento de sabor 100% natural, donde se
reemplaza la sal y el MSG por ingredientes naturales hervidos, con proceso de secado
de ajuste, tecnología transferida a la Compañía Lianhua Food.
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| Presentación del producto: Preparación de arroz instantáneo |
Otros
de los productos innovadores es el arroz instantáneo con la tecnología de
control de ingredientes de estructura porosa elaborados con cervezas, cambiando
físicamente la estructura de los granos de arroz sin aditivos químicos, puede
almacenarse a temperatura ambiente y tener un sabor cercano al arroz recién
cocinado.
